Formation - Serveur hôtellerie
Formation éco-conduite
Objectifs de la formation :
✓ Comprendre l’importance du savoir-être professionnel dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
✓ Acquérir les compétences de base nécessaires pour assurer un service de qualité en hôtel.
✓ Approfondir les compétences spécifiques liées au métier de serveur en hôtel.
✓ Appliquer les compétences acquises en situation réelle
A qui s’adresse la formation :
Personnes amenées à servir les clients en Hôtellerie
Informations complémentaires
Prérequis
- Aucun prérequis
- Complétez votre recueil des attentes en amont de la formation. Votre formateur reçoit vos objectifs de progrès
Méthodes mobilisées
- Formation participative alternant réflexion et pratique
- Mise en situation, étude de cas
Modalités d’évaluations
- Évaluation des acquis au travers d’un QCM
Modalités
- Formation réalisée en entreprise
- Votre convocation comportera un plan d’accès
Accessibilité
Nos lieux de formation sont des établissements permettant l’accès des personnes en situation de handicap (PMR)
Nous consulter pour toutes questions relatives à l’accessibilité de nos formations aux personnes en situation de handicap
Délais d’accés
- 30 jours maximum (hors juillet, août et décembre)
Programme
- Savoir-être Professionnel
Introduction au métier de serveur en hôtel
Attitude et comportement professionnels
Communication verbale et non-verbale
Gestion du stress et des situations difficiles
Exercices de mise en pratique : Jeux de rôle pour simuler des interactions avec les clients.
- Métier de Serveur en Hôtel – Partie 1
Connaissance des différents types d’établissements hôteliers
Organisation du service en hôtel : salle, cuisine, bar
Techniques de prise de commande
Service des boissons : vins, cocktails, etc.
Pratique : Simulations de prise de commande et de service de boissons.
Métier de Serveur en Hôtel – Partie 2
Feedback sur les simulations
Service des plats : présentation, débarrassage, etc.
Gestion des allergies et des demandes spécifiques des clients
Gestion des plaintes et réclamations
Pratique : Mise en situation de service de plats et gestion des demandes spécifiques des clients.
- Métier de Serveur en Hôtel – Partie 3
- Connaissance des produits : menus, vins, spécialités
- Techniques de vente et de upselling
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Mise en Pratique sur le Terrain
- Supervision et feedback par un formateur
- Débriefing et réflexion sur l’expérience vécue
